Die besten Schokoladenkekse – moderner Honig

The BEST Chocolate Chip Cookie Recipe. How to make the best chocolate chip cookies in the world. These are hands down the most perfect chocolate chip cookies! Tips and tricks for making the best chocolate chip cookies. www.modernhoney.com #cookie #cookies #chocolatechipcookie #chocolatechipcookies #homemade #cookierecipe #bestchocolatechipcookies

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Das BESTE Chocolate Chip Cookie Rezept

Wie man die besten Schokoladenkekse der Welt macht. Dies sind zweifellos die perfektesten Schokoladenkekse!

Dies ist ein Rezept, das ich seit Monaten und Monaten optimiere! Sie wissen, wie ernst ich meine Keksrezepte nehme. Die Keksrezepte, die ich veröffentliche, müssen absolut perfekt sein! Wenn Sie Modern Honey gefolgt sind, wissen Sie, wie sehr ich Schokoladenkekse LIEBE. Es ist gewesen mein lieblingsding seit etwa 1979 in der küche zu peitschen.

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Seit mein Levain-Bäckerei-Schokoladenkekse Sind die beliebtesten Kekse Rezept auf Modern Honey, wollte ich ein wenig mit dem Rezept experimentieren. Da die Plätzchen von Levain Bakery riesig sind, wollte ich versuchen, sie zu verkleinern, die Backtemperatur zu senken, Vanille und etwas weniger Mehl hinzuzufügen. Das Ergebnis war die BEST Chocolate Chip Cookie Rezept aller Zeiten!

Dieser Schokoladenkeks hat eine perfekt zähe Mitte und knusprige Ränder. Sie können sie in jeder Größe machen, aber ich mache sie normalerweise zwischen 3-4 Unzen.

Ich machte den Schokoladenkeksteig und experimentierte dann mit verschiedenen Ofentemperaturen. Ich habe 385 Grad, 395 Grad, 400 Grad, 410 Grad und sogar 425 Grad ausprobiert auf der Suche nach der ultimativen Backtemperatur für diese Schokoladenkekse. Der Gewinner war 400 Grad! Es ermöglichte den Keksen, diese knusprigen Ränder zu erhalten, während die Mitte eine perfekte Textur behielt.

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Ich habe auch mit experimentiert Keksteig abkühlen lassen. Wenn Sie meine Posts über das Kühlen von Keksteig lesen, werden Sie feststellen, dass dies meiner Meinung nach ein ziemlich wichtiger Schritt ist. Wenn Sie Keksteig kühlen, passiert etwas ziemlich Spektakuläres und es wird mit der Zeit immer besser. Die Aromen verschmelzen, die trockenen Zutaten nehmen Butter und Zucker auf und die Kekse werden reicher und dekadenter. Wenn Sie also Zeit haben, kühlen Sie den Teig mindestens 24 Stunden lang!

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Wie man die besten Schokoladenkekse macht:

  1. Mit kalter Butter beginnen und in Würfel schneiden. Wenn Sie dickere Kekse und weniger Verbreitung möchten, verwenden Sie kalt gewürfelte Butter. Sie können die Butter auch aus dem Kühlschrank nehmen, in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und etwa 5 bis 8 Sekunden lang in die Mikrowelle stellen. Es muss fest genug sein, um in Würfel geschnitten zu werden, aber gerade weich genug, um sich gut mit dem Zucker zu vermischen.
  2. Die Butter, den braunen Zucker und den Zucker 4 Minuten cremig schlagen, bis sie leicht und locker sind. Dies hilft, eine cremige Textur zu erzeugen und die Butter um den Zucker zu wickeln. Es peitscht auch Luft in den Keksteig, was den Keksen einen zusätzlichen Aufstieg verleiht.
  3. Eier und Vanille dazugeben und cremig schlagen.
  4. Eine geheime Sauerteigzutat ist die Verwendung von Maisstärke und Backpulver. Die Maisstärke verleiht den Keksen eine zarte, im Mund schmelzende Textur. Es ist eine meiner Lieblingszutaten, die ich zu Cookies hinzufüge!
  5. Bring die Schokoladenstückchen mit. Ich mag es, meine Kekse extra schokoladig zu machen, also füge ich ein paar extra Schokoladenstückchen hinzu. Verwenden Sie Ihre Lieblingsschokoladenstückchen – halbsüße Schokolade, Vollmilchschokolade oder eine Mischung aus beidem. Ich liebe es auch, eine hochwertige Tafel Schokolade zu zerkleinern, da sie so schön schmilzt. Meine bevorzugten Schokoladenmarken sind Guittard und Ghirardelli.

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Hier sind meine Lieblingsbackwerkzeuge, ohne die ich nicht leben kann:

Helle Backbleche
Pergamentpapier Liner
Silpat Silikonbackbleche
Cookie Scoop
KitchenAid Mixer

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Wenn Sie Schokoladenkekse lieben, sind hier einige der beliebtesten Rezepte:

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Die BESTEN Schokoladenkekse

Hier ist ein bewährtes Schokoladenkeks-Rezept, das jeden beeindrucken wird!

Kurs: Dessert

Küche: amerikanisch

Stichwort: Das beste Rezept für Schokoladenkekse

Portionen: 18

Zutaten

  • 1 Tasse Kalte Butter (in Würfel schneiden, wenn Sie einen etwas dünneren Keks wollen … Mikrowelle für ca. 5-8 Sekunden)
  • 1 Tasse Brauner Zucker
  • 1/2 Tasse + 2 Esslöffel Zucker
  • 2 groß Eier
  • 2 Teelöffel Vanille
  • 2 3/4 Tassen Mehl (kann Allzweck- oder 1 Tasse Kuchenmehl und 1 3/4 Tassen Allzweckmehl verwenden)
  • 1 Teelöffel Maisstärke
  • 3/4 Teelöffel Backsoda
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 2 – 2 1/2 Tassen Schokoladen-Chips (halbsüß oder Mischung aus Vollmilchschokolade und halbsüß)

Anleitung

  1. Ofen auf 400 Grad vorheizen (wenn der Teig nicht gekühlt wird). Überprüfen Sie die Ofentemperatur mit einem Ofenthermometer, da einige Öfen sehr heiß sind. Wenn Sie vermuten, dass Ihr Ofen heiß ist, heizen Sie ihn auf 385 Grad vor. In einer großen Rührschüssel Buttercreme, braunen Zucker und Zucker 4 Minuten lang leicht und locker rühren.

  2. Eier und Vanille hinzufügen. 1 Minute länger mischen.

  3. Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz einrühren. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Schokoladenstückchen unterheben.

  4. Wenn es die Zeit erlaubt, wickeln Sie den Teig fest in Plastikfolie und kühlen Sie ihn 24 Stunden lang. Wenn nicht, schaufeln Sie den Keksteig auf die Backbleche. Ich empfehle, auf hellen Backblechen Pergamentpapier oder Silpat-Silikon-Backbleche zu verwenden. Wenn Sie dunkle Backbleche verwenden, kann sich der Boden der Kekse schnell bräunen und verbrennen. Ich schlage vor, helle Backbleche zu verwenden.

  5. Backen Sie für 8-11 Minuten oder bis die Ränder gerade anfangen, eine hellgoldene Farbe zu drehen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie vom Backblech nehmen.

Rezept Notizen

** Wenn Sie den Keksteig kühlen, wickeln Sie ihn fest ein, damit er nicht der Luft ausgesetzt wird. Sobald Sie bereit sind, den Keksteig zu backen, lassen Sie den Teig mindestens 15-30 Minuten lang stehen, damit er auf Raumtemperatur kommt. Je nachdem, wie lange es gekühlt hat, kann es etwas bröckelig sein. Mit den Händen zu Kugeln zusammenpressen.

Ich hoffe, Sie lieben diese perfekten Schokoladenkekse! Vielen Dank, dass Sie mitmachen!

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